rachele

De invloed van muziek op de restaurantervaring

Als fervent restaurantbezoeker en liefhebber van alles wat met eten te maken heeft, valt me steeds weer op hoe elk detail bijdraagt aan de totaalbeleving. De geur die je tegemoetkomt, de glimlach van de bediening, het licht dat op je tafel valt… en ja, ook de muziek. Vaak is het zo subtiel aanwezig dat we er nauwelijks bewust bij stilstaan. Toch is die achtergrondmuziek veel meer dan zomaar wat geluid. Het is een onzichtbare dirigent die de sfeer bepaalt, ons gedrag beïnvloedt en zelfs onze smaakperceptie kan kleuren. Laten we eens dieper duiken in de fascinerende wereld van restaurantmuziek en ontdekken hoe die subtiele symfonie onze eetervaring vormgeeft.

Meer dan alleen achtergrondgeluid: De psychologie van restaurantmuziek

Muziek is een oerkracht. Het raakt ons diep, vaak zonder dat we er erg in hebben. Geluid, en dus ook muziek, wordt grotendeels onbewust verwerkt in het centrale deel van onze hersenen, daar waar ook instincten en emoties huizen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat muziek in een restaurant een veel grotere rol speelt dan louter sfeervulling. Het kan de stemming versterken, gasten helpen ontspannen, of juist energie geven. Denk maar aan hoe rustige pianoklanken een gevoel van luxe en kalmte kunnen oproepen, terwijl opzwepende latin ritmes je meteen in vakantiestemming brengen. Het is een krachtig psychologisch instrument dat, mits goed ingezet, de hele beleving naar een hoger niveau tilt.

De invloed van muziek reikt zelfs tot onze smaakpapillen. Fascinerend onderzoek van het Crossmodal Research Laboratory in Oxford heeft bijvoorbeeld aangetoond dat bepaalde tonen onze perceptie van smaken kunnen beïnvloeden. Hoge, heldere tonen, zoals die van een fluit of piano, worden geassocieerd met zoetheid, terwijl lagere, diepere klanken eerder aan bitterheid doen denken. Dit betekent dat de juiste muziekkeuze een gerecht letterlijk beter kan laten smaken, of de wijn voller kan doen lijken. Het is een subtiel samenspel tussen gehoor en smaak dat restaurateurs kunnen gebruiken om hun culinaire creaties nog beter tot hun recht te laten komen. Ik merk zelf ook dat een glas wijn anders smaakt bij klassieke muziek dan bij stevige rock – een fascinerende gewaarwording!

Het ritme van de rekening: Tempo, volume en besteding

Een recente studie onderzocht specifiek hoe het tempo van achtergrondmuziek ons gedrag in restaurants beïnvloedt. De resultaten zijn veelzeggend: gasten die dineerden bij langzame muziek bleven significant langer aan tafel zitten dan gasten die werden blootgesteld aan snelle muziek. Dit suggereert dat een rustig tempo een ontspannen sfeer creëert waarin mensen zich op hun gemak voelen en langer willen natafelen. Snellere muziek daarentegen lijkt onbewust aan te zetten tot een hoger eettempo en een sneller vertrek. Dit kan voor een restaurateur interessant zijn: tijdens drukke piekuren kan snellere muziek helpen de doorstroom van tafels te verhogen, terwijl op rustigere momenten langzame muziek gasten kan verleiden langer te blijven hangen.

Hoewel het tempo niet direct de hoogte van de rekening per tafel lijkt te beïnvloeden volgens diezelfde studie, zijn er wel andere interessante effecten op bestedingen. Onderzoek wijst uit dat langzamere muziek gasten kan aanmoedigen om meer te bestellen, met name extra drankjes, desserts of koffie – items met vaak een hogere winstmarge. De ontspannen sfeer nodigt uit tot ‘nog eentje dan’. Opvallend was ook de bevinding uit de PMC-studie dat fooien hoger waren in de groep met snelle muziek. Misschien creëert die snellere beat een positievere stemming of een gevoel van efficiëntie dat zich vertaalt in een royalere blijk van waardering voor de service?

Naast het tempo is ook het volume een cruciale factor. Te harde muziek is een veelgehoorde klacht. Het kan gesprekken bemoeilijken en een gevoel van stress veroorzaken. Recent wetenschappelijk onderzoek benadrukt dat muziek net hoorbaar genoeg moet zijn om storende omgevingsgeluiden (zoals gesprekken aan de buurtafel) te maskeren, maar zeker niet zo luid dat het opdringerig wordt. Te luid volume kan gasten zelfs sneller doen vertrekken en, zoals een studie gepubliceerd in Springer aantoonde, de keuze voor ongezondere gerechten stimuleren door een verhoogde staat van opwinding. Zachtere muziek leidt juist tot meer bewuste, gezondere keuzes. Het is een delicate balans die vraagt om constante aandacht, want de ideale geluidssterkte kan ook variëren naargelang de drukte in het restaurant.

Genre en sfeer: De juiste toon voor elk concept

Uiteraard is niet alleen het tempo of volume van belang, maar vooral ook het genre. De muziekkeuze moet naadloos aansluiten bij de identiteit en het concept van het restaurant. Een chique sterrenzaak vraagt om een andere soundtrack dan een bruisende bistro of een knus familierestaurant. Unieke, merkeigen afspeellijsten worden steeds belangrijker om de gewenste restaurantatmosfeer te creëren en het merk te versterken. Denk aan subtiele klassieke muziek of instrumentale jazz in een fine dining setting om een gevoel van elegantie en rust te bevorderen, terwijl een Italiaans restaurant juist gebaat is bij authentieke Italiaanse klanken om de beleving compleet te maken.

De keuze van het genre is echter niet zonder risico’s. Wat de één als sfeerverhogend ervaart, kan voor de ander storend zijn. Een interessante casus is een groeiende trend in de Verenigde Staten waarbij zelfs high-end restaurants kiezen voor hiphop met expliciete teksten. Dit leidt tot gemengde reacties: jongere gasten waarderen vaak de energieke, authentieke sfeer, terwijl anderen, met name oudere gasten of mensen met een andere culturele achtergrond, zich ongemakkelijk of zelfs beledigd kunnen voelen. Het illustreert perfect hoe belangrijk het is om je doelgroep te kennen en een bewuste keuze te maken die past bij het imago dat je wilt uitstralen, zonder daarbij gasten onbedoeld van je te vervreemden.

Ook livemuziek kan een tweesnijdend zwaard zijn. Hoewel het de sfeer enorm kan verlevendigen en volgens onderzoek van organisaties zoals BMI zelfs kan leiden tot hogere bestedingen, is de uitvoering cruciaal. Livemuziek in restaurants die te luid is of niet past bij de setting, kan de ervaring volledig verpesten. Gasten komen primair om te eten en te praten; een band die de conversatie overstemt, verandert het restaurant ongewild in een concertzaal. Goed gemanaged kan livemuziek echter een enorme troef zijn, zoals blijkt uit ervaringen gedeeld door TheMusicLicence, die benadrukken hoe het een gevoel van gemeenschap kan creëren.

Vergeet het personeel niet

Bij het samenstellen van de perfecte playlist is het ook belangrijk om aan het personeel te denken. Zij brengen immers uren door in de zaak en worden continu blootgesteld aan de muziek. Hoewel de gastenervaring voorop staat, kan muziek die als storend wordt ervaren door het personeel leiden tot irritatie en verminderde motivatie. Het is daarom zinvol om het team te betrekken bij de muziekstrategie en uit te leggen waarom bepaalde keuzes worden gemaakt. Net zoals bedrijfskleding bijdraagt aan de uitstraling, doet de muziek dat ook. Goede communicatie hierover kan helpen draagvlak te creëren en ervoor te zorgen dat de muziek de werksfeer positief beïnvloedt, zoals ook benadrukt wordt door inzichten van DOBIT solutions.

Stilte is ook muziek? De keerzijde van de medaille

Tussen alle discussies over tempo, volume en genre, mogen we één ding niet vergeten: soms is de beste muziek helemaal géén muziek. In sommige high-end restaurants, waar de focus volledig op de uitzonderlijke kwaliteit van het eten ligt, wordt bewust gekozen voor stilte. De redenering is dat elke externe prikkel, inclusief muziek, alleen maar afleidt van de pure culinaire ervaring. Ik kan me daar soms wel iets bij voorstellen; de complexiteit van een gerecht proeven zonder enige afleiding heeft ook zijn charme. Er zijn zelfs anekdotes, zoals beschreven door Preludium, van restaurants die na zorgvuldig samengestelde playlists toch merkten dat gasten de voorkeur gaven aan stilte.

Bovendien kan slecht gekozen of te luide muziek de restaurantervaring ronduit negatief beïnvloeden. Het kan gesprekken bemoeilijken, irritatie opwekken en ervoor zorgen dat gasten sneller vertrekken. Een recent Schots muziekverbod (ingevoerd om gezondheidsredenen tijdens de pandemie) leidde tot felle protesten vanuit de horeca, die het als een ‘doodsteek voor de sfeer’ beschouwden. Dit onderstreept hoe integraal muziek voor velen is, maar het toont ook aan dat de afwezigheid ervan, of juist de aanwezigheid van ongewenste muziek, een punt van discussie is. Een mogelijke oplossing, zoals geopperd in The Psychology of Restaurant Music, is het creëren van verschillende zones in een restaurant, met en zonder muziek, zodat gasten zelf kunnen kiezen.

De soundtrack van succes: Muziek als strategisch instrument

De conclusie is duidelijk: muziek in restaurants is veel meer dan een willekeurig achtergronddeuntje. Het is een krachtig, strategisch instrument dat, mits doordacht ingezet, de gastervaring significant kan verbeteren. Het juiste ritme kan de doorstroom optimaliseren of juist uitnodigen tot langer genieten en meer bestellen. Het juiste genre kan het merk versterken en de gewenste doelgroep aantrekken, wat bijdraagt aan klantloyaliteit, zoals ook CustomerFirst aangeeft. Van ‘Muzak’ tot zorgvuldig gecureerde playlists, de impact is onmiskenbaar.

Het is daarbij wel essentieel om rekening te houden met de praktische en juridische kant. Een goede geluidsinstallatie is belangrijk voor de kwaliteit, zoals Startarestaurang.se adviseert. En minstens zo belangrijk: voor het afspelen van muziek in een commerciële omgeving zijn licenties nodig. Organisaties zoals Buma/Stemra in Nederland, of internationale spelers als BMI en ASCAP, zorgen ervoor dat artiesten en componisten een eerlijke vergoeding krijgen voor hun werk. Het regelen van de juiste licenties, bijvoorbeeld via gelicentieerde muziekstreamingdiensten voor bedrijven of direct via de auteursrechtenorganisaties, is een noodzakelijke stap om juridische problemen te voorkomen en de makers van de muziek te ondersteunen.

Harmonie op het bord én in de lucht

Uiteindelijk draait een geslaagd restaurantbezoek om de totale harmonie. Harmonie op het bord, waar smaken en texturen samenkomen, maar ook harmonie in de ruimte eromheen. Muziek is een onmisbaar ingrediënt in die omgevingsharmonie. Het kan de onzichtbare lijm zijn die alle elementen – het eten, de service, de inrichting – samenbrengt tot een memorabele ervaring. Dus de volgende keer dat u uit eten gaat, spits dan eens uw oren. Welke soundtrack begeleidt uw maaltijd? En wat doet die muziek met u? Het is fascinerend om te ontdekken hoe die subtiele noten bijdragen aan de magie van het moment. Voor restaurateurs ligt hier een prachtige kans om met een doordachte muziekstrategie hun gasten een nóg rijkere en completere beleving te bieden. Eet smakelijk, en luister smakelijk!

Het eerste restaurantbezoek: hoe kleedt je jouw kind aan?

Voor veel ouders is het eerste restaurantbezoek met hun kindje een grote stap. Je wilt andere gasten niet tot last zijn, en vooral samen kunnen genieten van een lekker avondje uit. Door ervoor te zorgen dat je kind zich comfortabel voelt, kun je een heleboel gedoe vermijden. In dit artikel lees je welke kinderkleding het meest geschikt is voor een restaurantbezoek met kleine kinderen.

Blouses

Zowel voor jongens als voor meisjes is de blouse een zeer populaire soort kinderkleding. Niet voor niets want een blouse heeft een nette uitstraling, terwijl het kledingstuk toch ook lekker comfortabel zit. Het is hierbij wel belangrijk dat de blouse niet te strak zit, maar juist lekker losjes rond het lichaam van je kind valt. Zo kan je kind toch nog vrij bewegen. Handig, wanneer er bijvoorbeeld een speeltuin bij het restaurant zit.

Jeans

Jeans zijn tijdloos en niet meer uit ons straatbeeld weg te denken. Kinderen zijn dol op de denim broeken, vooral omdat ze lekker met je lichaam meebewegen en sterk zijn van stof. Je hoeft je dus geen zorgen te maken over scheuren of gaten, en zelfs wanneer de broek wel kapot gaat is het geen schande. Jeans met gaten erin zijn namelijk juist ontzettend hip! Jeans zijn dan ook het perfecte soort kinderkleding voor alle gelegenheden, ook restaurantbezoekjes!

Een T-shirt met merk logo

Laten we eerlijk zijn, de meeste kinderen dragen nou eenmaal het liefst een T-shirt of trui. Gelukkig zijn er genoeg T-shirts die ook prima naar nette gelegenheden kunnen worden gedragen. Het is hierbij belangrijk om op het materiaal van het T-shirt te letten. Voor een nette look, raden wij je aan om te kiezen voor een T-shirt gemaakt van katoen, linnen of wol. Deze stoffen zijn niet alleen sterk maar hebben ook een luxueuze uitstraling. Ook leuk zijn de T-shirts met opvallend merk logo. Deze kinderkleding is vaak wat duurder, maar een goede investering voor de garderobe van je kind.

De leukste soorten behang voor Amerikaanse restaurants

In Nederland zie je steeds meer restaurants die de ouderwetse Amerikaanse stijl aanhangen. Je weet wel, die echte diners die je op televisie weleens ziet. Met rode bankjes, metalen draaikrukken en een menukaart waarop vooral hamburgers en friet te vinden is. Is het ook jouw droom om zo’n Amerikaanse diner te starten? Lees dan vooral verder, want in dit artikel vind je de leukste soorten behang voor Amerikaanse diner restaurants.

Behang met voedselwaren

Wat je veel ziet in Amerikaanse restaurants is behang waarop etenswaren te zien zijn. Niet zomaar etenswaren natuurlijk, maar dan voornamelijk ingezoomde plaatjes van bijvoorbeeld een hamburger, een hotdog of ingrediënten zoals kaas, augurk of tomaat. Behang met voedselwaren erop is een grote hit omdat het direct laat zien wat jij verkoopt en een stoere look neerzet.

Behang met een Amerikaanse skyline

Wil je echt het Amerikaanse gevoel uitstralen met jouw restaurant? Kies dan voor een fotobehang met daarop een Amerikaanse skyline. De skyline van New York is natuurlijk het populairst, maar als je je wilt onderscheiden van de concurrentie kun je ook kiezen voor de skyline van San Francisco, Chicago of één van de andere grote steden.

Behang met betonlook of stenen

Liever een simpel behangetje die je nog verder kunt aankleden met bijvoorbeeld fotolijsten of muurschilderingen? Kies dan voor een stoer behang met een betonlook of stenen muur look. Deze behangsoorten zijn zeer populair en geven het restaurant direct een ruige look die perfect werkt met een Amerikaanse diner. Verkoop je ook ijs of milkshakes? Dan is het juist leuk om te kiezen voor een lieflijk streepjespatroon, bijvoorbeeld met verticale streep in blauw/wit of roze/wit.

Gestoofd rundvlees bestellen in het restaurant

Rundvlees verdraagt een lange stooftijd en sommige stukken hebben dat zelfs nodig. Bepaalde gestoofde rundvleesgerechten in de horeca behoren tot de haute cuisine en zijn soms de aller smakelijkste keuze op de kaart.

Ossobuco

Ossobuco is een stoofgerecht uit Milaan en is een verrukkelijk alternatief als je bij de Italiaan een keer geen trek hebt in pizza of pasta. Kalfsschenkel wordt urenlang gestoofd met witte wijn, selderij, laurier en passata (tomatenpulp). Als de ossobuco gaar is wordt hij geserveerd met gremolata, een mengsel van peterselie, geraspte citroenschil en knoflook, waardoor het gerecht fris en mediterraans aandoet.

Bavette

Bavette of halve maan is een stuk rundvlees dat vroeger onder de naam vinkenlap vooral als stoofvlees en gehakt werd verkocht. Tegenwoordig wordt het hoog gewaardeerd, omdat de bavette van moderne vleeskoeienrassen veel malser is dan de taaie vinkenlap van vroeger. Het is een erg smaakvol stuk vlees dat zich laat vergelijken met biefstuk en goed dooraderd is. Het kan net als een steak kort worden gebraden, maar leent zich ook voor gebruik in stoofschotels. Bavette wordt meestal in de keuken in kleinere plakken gesneden, omdat het de restaurantgast anders moeite kan kosten om het te kauwen. Het wordt in de regel geserveerd in zijn eigen jus of in een bereiding van wijn.

Rendang

Rendang is misschien wel het lekkerste gerecht dat je bij de Indonesiër kan tegenkomen. Het is mager rundvlees dat langdurig in een boemboe met santen (kokos) wordt gestoofd. Die boemboe wordt vers gemaakt door de kok en bestaat uit uien, knoflook, kruiden en specerijen. Het is dan ook niet te vergelijken met producten uit een pakje. De meeste rendangs zijn van zichzelf vrij mild van smaak en komen het best tot hun recht met een schep sambal. Rendang wordt in onze horeca vaak geserveerd met rijst, pinda’s en atjar.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans stoofvleesgerecht dat in de regel met magere riblappen wordt gemaakt. Die worden stevig aangebakken in spekvet of boter en daarna gestoofd in een goede wijn uit de Bourgogne, met toevoegingen als sjalotten, spek, champignons en wortels. Dit is van oorsprong een boerengerecht, maar geldt tegenwoordig als een echte klassieker en zal bij de meeste Franse restaurants dan ook prominent op de kaart staan. Boeuf Bourguignon wordt meestal geserveerd met aardappelpuree en erwtjes.

Biefstuk kiezen in het restaurant

In een restaurant, en zeker in een steakhouse, kan je kiezen uit veel verschillende soorten steaks. Dit zijn vier van de populairste.

Entrecote

Entrecote (letterlijk ‘tussen de ribben) is een uitstekend stuk vlees dat afkomstig is van dunne lende van de koe. Dit vlees is vaak gemiddeld vet, maar bevat wel een dikke vetrand die bij verkeerde bereiding door de kok oneetbaar taai is. Een entrecote is verkrijgbaar als minute, double of triple, aanduidingen, welke de dikte van het vlees aangeven.

Ribeye

Ribeye is zoals de naam al doet vermoeden een stuk rundvlees dat van de rib wordt gesneden. De toevoeging ‘eye’ krijgt dit vlees omdat er een rond ‘oogje’ van vet in het vlees zit. Het is zeer goed dooraderd met vet en daardoor smaakvol; vooral aan de rand kan zich veel vet bevinden. De Ribeye wordt ook in restaurants geserveerd onder de namen cowboy steak, tomahawk (met de rib er nog aan) en côte de boeuf (met rib en entrecote eraan). Net als de entrecote is de rib-eye steak erg mals en smaakvol.

Sirloin

Sirloin steak is één van de best gewaardeerde stukken rundvlees en is afkomstig van de dikke lende van het dier. Het wordt ook geserveerd onder de namen rumpsteak en porterhouse steak. Een tenderloin steak is afkomstig uit het midden van de sirloin en is waarschijnlijk het beste steakje dat je in een restaurant kan bestellen. De prijs is daar dan vaak ook naar. Sirloin steak is bijzonder mals en zeer goed dooraderd met vet. Het vlees wordt door de kok kort gegrild op een hoog vuur en komt het best tot zijn recht met een medium-rare of rare bereidingswijze.

T-bone

T-bone steak is een grote steak afkomstig van de dunne lende van de koe en bestaat eigenlijk uit de ossenhaas plus de entrecote. Ondanks de reputatie van een lomp stuk vlees met veel bot erin is een T-bone steak dus van hoge kwaliteit. Het vlees is vrij mager en leent zich goed voor verschillende bereidingswijzen. Een aantal jaar was de T-bone in Nederland niet verkrijgbaar vanwege het risico op BSE (de gekkekoeienziekte), waarvan de veroorzakers in zenuwweefsel (dat door het bot heenloopt) kunnen huizen. Door strenge voorzorgsmaatregelen kunnen we inmiddels in ons land ook weer T-bone steaks in de betere steakhouses tegenkomen.

Rauwe rundvleesgerechten in de horeca

Rundvlees is één van de weinige vleessoorten die ook rauw veilig gegeten kan worden, zolang bepaalde voorzorgsmaatregelen in acht worden genomen. Liefhebbers hiervan kunnen in een restaurant onder andere deze gerechten tegenkomen.

Steak Tartare

Waarschijnlijk is dit het meest gegeten gerechtje van rauw rundvlees. Steak Tartare is grof gemalen rundergehakt dat zeer vers is en meestal slechts met zout en peper gekruid is. Het wordt vaak als lunchgerecht geserveerd op toast en gegarneerd met een eierdooier, augurk en gesnipperde uitjes. Dit gerecht zou gebaseerd zijn op het rauwe vlees dat de nomadische Tartaren zouden eten, maar het is in feite in de twintigste eeuw in Parijs uitgevonden.

Koi Soi

Ook in Zuidoost-Azië lust men rauw rundvlees en Koi Soi is één van de meest populaire bereidingsmethoden. Het bestaat uit gemalen rundvlees van topkwaliteit dat op een bedje van sla wordt geserveerd. Het vlees is gemarineerd in citrussap, vissaus, knoflookpuree en diverse andere smaakmakers.

Cannibal sandwich

De cannibal sandwich is een Amerikaans gerecht dat in sommige steakhouses wordt geserveerd. Grof gehakt rundvlees wordt gemengd met zout, peper, gesnipperde ui en geklutste eieren, en wordt over brood van roggebloem geserveerd.

Carpaccio

Ook carpaccio is, in tegenstelling tot wat veel restaurantbezoekers denken, geen eeuwenoude delicatesse. Het werd in de vorige eeuw uitgevonden voor een bezoeker van een Italiaans kuuroord die moest aansterken. Dunne plakjes rauwe runderlende leken daarvoor de ideale optie. Tegenwoordig wordt carpaccio opgeleukt met pijnboompitten, balsamico, mayonaise, Parmezaanse kaas, rucola en soms zelfs met avocado.

Yukhoe

Een Koreaanse specialiteit van in dunne reepjes gesneden biefstuk met (net als bij Steak Tartare) een rauwe eierdooier erover. Yukhoe is gemarineerd in sojasaus met toevoeging van suiker, knoflook, sesam en soms groenten en fruit.

Bekende taarten

Een klassiek restaurant serveert vaak gerechten die al meer dan honderd jaar tot de absolute favorieten behoren. In zulke restaurants zal je vaak de volgende bekende taarten kunnen bestellen als dessert.

Tarte Tatin

Lekker hoeft niet ingewikkeld te wezen. De Tarte Tatin is een Franse taart gemaakt van gekarameliseerde appels op een knapperig deeg. Simpel en verrukkelijk.

Duivelse taart

Dit taartje zit tjokvol met chocolade – het is een taart van chocoladecake aaneengeplakt met chocoladesaus en gegarneerd met chocola. Duivels lekker!

Apfelstrudel

Een variatie op appeltaart. Apfelstrudel wordt gemaakt van een filodeeg dat appel en rozijnen bevat en wordt geserveerd met een vanillesaus. Ook wordt er vaak een bolletje roomijs op gelegd.

Schwarzwälder Kirsch

Ook dit gebakje wordt gemaakt met chocoladecake, welke echter wordt afgewisseld met room en kersensaus. Chocoladekrullen vormen de garnering van een Schwarzwälder Kirsch.

Cheesecake

Afkomstig van de oostkust van de VS. Cheesecake is gemaakt met een zachte kaas zoals roomkaas, mascarpone of kwark. De Amerikaanse variant heeft een lichtzure crèmevulling in een zoet, knapperig jasje.

Tres Lechestaart

De Tres Lechestaart is een zogenaamde sponscake welke bereid wordt uit meel, suiker en eieren. Deze taart heeft een vulling van drie verschillende soorten melk.

Klassieke ijscoupes

Roomijs bestaat nog niet zo gek lang: deze delicatesse is pas populair geworden nadat er betrouwbare vriessystemen waren uitgevonden. Bij een restaurant kan je genieten van deze ‘golden oldies’ onder de ijscoupes.

Dame Blanche

Dit is een ijscoupe van vanille-ijs met slagroom. Daaroverheen wordt pure chocolade gegoten, die eerst au bain-marie gesmolten is. Het geheel wordt afgewerkt met chocoladevlokken.

Poire Belle Helene

Deze coupe lijkt op de dame blanche en bestaat ook uit vanille-ijs en chocolade. Onder het ijst zitten echter peren die zacht gestoofd zijn in een mengsel van kruiden en suiker.

Peche Melba

Een fruitige klassieker uit het Savoy Hotel in Londen ter ere van de Australische zangeres Nellie Melba. Bestaande uit een bol vanille-ijs met perziken en slagroom, waaroverheen vers gemaakte frambozensaus is gegoten.

Bananensplit

Voor dit klassieke ijsje wordt een rijpe banaan in de lengte doorgesneden, waarna het fruit bedekt wordt met bolletjes aardbeien-, vanille- en chocolade-ijs. Een bananensplit van restaurantkwaliteit wordt bovendien afgewerkt met slagroom, noten, kersen en zoete saus.

Granita

Voor dit toetje wordt goede Italiaanse koffie ingevroren, eventueel met een scheut likeur erbij. De bevroren koffie wordt dan in laagjes in een ijscoupe geschept, afgewisseld door laagjes verse slagroom.

Amerikaanse hoofdgerechten

Een Amerikaans restaurant serveert stevig, overdadig voedsel in grote porties. Als je bij een steakhouse of andere Amerikaanse eetgelegenheid gaat tafelen, kan je vaak kiezen uit de volgende hoofdgerechten.

Steaks

Recht uit de oude cowboytraditie: steaks. Grote steaks, verfijnde steaks, op een houtskoolgrill bereid en het liefst medium-rare geserveerd.

Hamburgers

Natuurlijk, de snelle hap die symbool staat voor de nieuwe welvaart en het afhaalrestaurant dat autorijdend Amerika in de jaren 50 veroverde. Een klassieke Amerikaanse burger bevat puur rundvlees, augurk, uienringen en sla.

Boston baked beans

Een bijgerechtje van bonen met stroop en kruiden. Van oorsprong worden hiervoor de witte bonen gebruikt die veel werden gegeten door de matrozen in de haven van Boston.

Chicken ‘n Waffles

Gefrituurde kip en wafels, het komt op ons niet over als een logische combinatie – maar het is een traditioneel gerecht uit de Midwest van Amerika.

Cobb salad

Dit is dé Amerikaanse salade, gemaakt van ijsbergsla, tomaten, waterkers en andijvie. Het gerecht kan worden aangevuld met gekookt ei, kip en bacon en wordt geserveerd met een dressing van rode wijn en vinaigrette.

Mac ‘n Cheese

Amerikaans ‘comfort food’ van macaroni in zachte kaas. Heerlijk, maar verwacht niet dat het goed is voor de lijn.

Spareribs en Pork belly

Ook varkensribbetjes belanden in de VS, vooral in het zuiden, vaak op de barbecue. Pork belly is de vette buik van het dier, dat gemarineerd en langzaam op een laag vuurtje gaar gestoofd wordt.

BLT

Bacon, lettuce, tomato – drie ingrediënten die, voorzien van een stevige lik mayonaise, uitstekend samengaan op een sandwich.

Philly Cheese Steak

Uit de grote stad Philadelphia komt dit broodje met gehakte biefstuk en gesmolten kaas.

Amerikaanse toetjes

Amerika heeft één van de hoogste percentages inwoners die aan obesitas lijden. Dat komt onder andere omdat er in de VS nou eenmaal heerlijke toetjes te krijgen zijn, waarbij bepaald niet op suiker en vet is beknibbeld. De volgende toetjes uit de USA kan je ook in ons eigen land bij een restaurant aantreffen.

Sorbets

Sorbets worden gemaakt van gemalen ijs, waarover vruchtensap, siroop of zelfs sterke drank wordt gegoten. Het is één van de meest caloriearme keuzes van het dessertmenu.

Sundae

Zacht softijs met een hete chocolade-, kersen- of karamelsaus serveren, dat is een goddelijke combinatie! Deze ijsco’s zijn ook bij een bekend fastfoodrestaurant verkrijgbaar, maar in een Amerikaans restaurant wordt er net iets meer werk van je sundae gemaakt.

Milkshakes

Milkshakes zijn officieel een vorm van softijs en een goede milkshake is dan ook zo dik dat je hem nauwelijks door het rietje heen krijgt. Verkrijgbaar in verschillende smaken.

Key Lime Pie

Een favoriet uit Florida, de meest tropische staat van de VS. Dit romige toetje wordt gemaakt met een lokale citrussoort (de key lime) die er een unieke smaak aan geeft.

Apple Pie

“As American as apple pie”, wordt er niet voor niets gezegd. Dit lekkere taartje wordt vaak geserveerd met vanille-ijs of -saus en slagroom.